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Thailändisches Fisch-Curry

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Thailändisches Fisch-Curry
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Personen
 
      4    Frische grüne Chilischoten
      4    Frühlingszwiebeln
      1 sm Zwiebel
      2    Knoblauchzehen
      2 tb Zitronengras; gehacktes
      1 tb Korianderwurzel; gehackte
      6 tb Korianderblätter
      6    Schwarze Pfefferkörner
      1 ts Korianderpulver
      2 ts Kreuzkümmelpulver
      2    Limonen; davon
      2 ts Limonenschale
      2 ts Shrimp-Paste
      1 ts Kurkuma
      1 ts Salz
  2 1/2 tb Öl (1)
  1 1/2 tb Öl (2)
    625 ml Kokosmilch
      2    Kaffir-Zitronenblätter  
           -getrocknete
      1    Getrocknete Galgantwurzel
  1 1/2 tb Thailändische Fischsauce
    750 g  Fischfilet; gewürfelt
      6 tb Korianderblätter
 
Chilischoten aufschneiden und entkernen. Chilis, Frühlingszwiebln
und Zwiebeln grob hacken. Chilis, Frühlingszwiebeln, Zwiebel,
Knoblauch, Zitronengras, Korianderwurzel, die Hälfte der
Korianderblätter, Pfefferkörner, Korianderpulver,
Kreuzkümmel, Limonenschale, Shrimp-Paste, Kurkuma, Salz und
Öl (1) im Mixer zu einer glatten Passte verarbeiten.
 Öl (2) in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Currypaste
dazugeben, ca. 30 Sekunden unter Rühren anbraten. Kokosmilch,
Zitronenblätter, Galgant und Fischsauce unterrühren.
 Fiscchwürfel dazugeben und ohne Deckel 15 Minuten köcheln,
bis der Fisch durch ist und die Sauce sämig wird.
 Die übrigen Korianderblätter unterheben.
 H I N W E I S ! : Das Fisch-Curry ist noch leckerer, wenn es am Vortag
zubereitet wird.
Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Grüne Chilischoten sind
meistens milder als die roten. Wenn Sie es schärfer mögen,
entkernen Sie die Chilis einfach nicht. Die restliche Currypaste
können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank
bis zu zwei Wochen, im Gefrierschrank bis zu zwei Monaten aufbewahren.
:Stichworte     : Fisch, Kokos, P4, Thailand
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum