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Thailändisches Curryhuhn

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Thailändisches Curryhuhn
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 4 Personen
 
      5    Rote Chilis getrocknete
      2 tb heißes Wasser
      2    Knoblauchzehen
      1    Walnußgroßes Ingwerstück
      1    Zwiebel
    1/2 ts Zimt
      6    Pfefferkörner
           Geriebene Muskatnuß
      6    Korianderkörner
    1/2 ts Kreuzkümmel
      1 tb Pflanzenöl
      2 tb Tomatenmark
    500 g  Hähnchenbrustfilet
      4 tb Speisestärke
      7 tb Kokosmilch aus der Dose
    250 ml Wasser
    100 g  Sahne
      2 ts Instant-Hühnerbrühe
      2 tb Fisch- oder Austernsauce
      1 bn Thailändisches Basilikum
      1 tb Zitronensaft
           Salz
           Zucker
 
Die Chilischoten entkernen und in heißem Wasser einweichen. Dann
abtropfen und kleinschneiden, das Einweichwasser aufheben.
 Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen und in Würfel
schneiden. Zimt (Zimtstange in Stücke zerbrechen,
Pfefferkörner, Muskat, Koriander und Kreuzkümmel in einer
Pfanne rösten, bis sie intensiv duften.
 Die gerösteten Gewürze mit den Chilis, Zwiebel, Knoblauch
und Ingwer im Mixer pürieren, dabei tropfenweise vom
Einweichwasser, das Pflanzenöl und Tomatenmark zugeben, bis die
Mischung cremig ist.
 Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenkrepp trocknen und in
Würfel schneiden (in Thailand ißt man mit Gabel und
Löffel, deshalb wird das Fleisch vorher zerkleinert). In
Stärke wenden. In einem Topf (oder im Wok) die Kokosmilch mit
Sahne und Wasser aufkochen, die Instantbrühe einstreuen. Die
Hähnchenstücke in die Kokossahne rühren. Bei Mittelhitze
5-7 Minuten köcheln lassen. Dann die Gewürzpaste
einrühren. mit Fischsauce, Zucker, Salz und Zitronensaft
abschmecken.
Nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Basilikum
waschen, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Das fertige Hähnchen-Curry mit Basilikum garniert servieren.
 Dazu passt Basmati- oder Langkorn-Reis  T I P !! : Die
Gewürzmischung kann auch mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im
Mörser zerstampft werden. Die Kokosmilch neutralisiert die
Schärfe.
Wenn Sie sie nicht erhalten (es gibt sie oft im Asienregal von gut
sortierten Supermärkten, dann mehr Sahne nehmen.
 : Ingrid Steeger
:Stichworte     : Fleisch, Huhn, Kokos, P4, Thailand
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum