Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Thai-Hühnerbrühe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Thai-Hühnerbrühe
Categories: Fleisch, Huhn, Thailand
     Yield: 4 Portionen
 
           Freilandhuhn, 2 Kilo
    200 g  Tamarinde; in Stücken 
           -gebrochen
      1    Ingwer; geschnitten
      2    Rote Chilli; Kerne 
           -entfernt, 1 grob un
           - gehackt
      1    Rote Zwiebel; mit Schale, 
           -geschnitten
      2    Zweige Zitronengras; grob 
           -geschnitten
      1    Knoblauchzehe; halbiert
      1 lg Bund frischer Koriander
    1/2 kg Geräucherten Speck; in 
           -Scheiben geschnitten
    400 ml Kokosnussmilch
    225 g  Glasnudeln
           Thai-Fischsauce
           Sojasauce
           Olivenöl zum Beträufeln
 
 Das Huhn in einen großen und schweren Topf legen und Tamarinde,
Ingwer, grob gehackten Chilli, Zwiebeln, Zitronengras und Knoblauch
dazugeben. Die Korianderstängel fein schneiden und ab in den Topf.
Die Blätter für später aufbewahren.
 Mit Wasser füllen, so das alles bedeckt ist und das Huhn mit
einem Deckel oder einer kleinen Pfanne, die in den Topf passt,
beschweren.
Zum Kochen bringen und etwa 1 bis 1 ½ Stunden köcheln lassen.
Danach das Huhn rausnehmen und das Fleisch mit einer Gabel entfernen.
 Die Sauce mit Kokosnuss und Fischsauce mischen. Die Glasnudeln in eine
Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und
für 3 Minuten ziehen lassen. Die Korianderblätter mit den
fein gehackten Chilli vermischen.
 Die Glasnudeln aus dem Wasser nehmen und in Servierschüsseln
füllen.
Mit Sojasauce würzen. Dann kommt erst das Huhn hinein, dann die
Sauce und anschließend den Koriander- Chilli-Mix. Mit
Olivenöl beträufeln.
:Stichworte     : Fleisch, Huhn, Thailand
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 lg: groß

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum