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Thai-Curry

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Thai-Curry
Kategorien: Exotisch, Gemüse, Mai, Pikant
     Menge: 4 -6 Personen
 
      2           Auberginen (ca. 300g), in 2 
                  -- cm großen Würfeln
    1/2     Essl. frischer Ingwer, fein 
                  -- gehobelt
                  Öl zum Anbraten
    300    Gramm  kleine neue Kartoffeln, 
                  -- ungeschält, halbiert
      1     Essl. grüne Currypaste
      1   Dose/n  ungezuckerte Kokosmilch 
                  -- (400 ml)
      1       dl  Hühner- oder Gemüsebouillon
    150    Gramm  Erbsli, frisch oder 
                  -- tiefgekühlt
    150    Gramm  Kefen, halbiert
      2     Essl. helle Sojasauce
      1     Teel. Rohzucker
                  wenig Limettensaft
      4           Limettenblätter 
                  -- (Kaffirlimette)
      2    klein. rote Chilis
                  einige Basilikumblätter
 
===============================Que====================================
 
Zubereiten: Auberginen und Ingwer portionenweise im heißen Öl unter
Wenden ca. 6 Min. anbraten, herausnehmen. Kartoffeln ebenfalls kurz
anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, wenig Öl zugeben, Currypaste
kurz darin andampfen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, aufkochen.
Kartoffeln beifügen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min.
köcheln. Alle Zutaten bis und mit Limettensaft mit den Auberginen und
dem Ingwer beigeben, offen 15-20 Min. bei kleiner Hitze köcheln.
Restliche Zutaten in feine Streifen schneiden (Julienne),
darüberstreuen.
 Hinweise - Grüne Currypaste verleiht dem Gericht Würze, aber auch
Schärfe, deshalb vorsichtig dosieren.
- Currypaste und Limettenblätter sind in asiatischen Spezialitätenläden
oder Lebensmittelabteilungen großer Warenhäuser erhältlich.
 Tipp: Statt Limettenblätter wenig abgeriebene Schale verwenden.
 Dazu passt: Parfümreis.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum