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BOULETTES DE VIANDE AUX COURGETTES - FLEISCHKUECHLE MI

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: BOULETTES DE VIANDE AUX COURGETTES - FLEISCHKUECHLE MI
Categories: Fleisch, Zucchini, Zwiebel, Koriander, Minze
     Yield: 4 Portionen
 
    400 g  Hackfleisch
      6 sm Zucchini*
     12 sm Zwiebeln, gepellt
      1    Ei
      1    Zwiebel, fein gehackt
      1 bn Frischer Koriander*
      3    Zweige Minze*
      2    Petersilie*
           Olivenöl
     35 g  Butter
           Cumin
      1 tb Grobes Salz
           Salz
           Pfeffer
 
- Die feingehackte Zwiebel in 5 g Butter weichdünsten.
 - Für die Fleischküchle: Die Petersilie und eine Hälfte
vom Koriander hacken. Mit der Zwiebel und dem Hackfleisch mischen. Ei,
2 Prisen Cumin, Salz und Pfeffer zufügen. Kühl stellen.
 - Die kleinen Zwiebeln in 20 g Butter glasig dünsten, 10 cl
Wasser angießen und offen in etwa 8 Minuten auf die Hälfte
reduzieren.
 - Die Zucchini längs vierteln. Mit dem groben Salz 2 Minuten
ankochen (sie müssen knackig bleiben).
 - 8 Fleischbällchen formen und etwas flach drücken. Auf
beiden Seiten einige Sekunden in der restlichen Butter anbraten, dann
die kleinen Zwiebeln mit dem Kochsud beifügen. Je nach Geschmack 3
bis 5 Minuten garen (knapp oder ganz durch).
 - Mit Zwiebeln und Zucchini servieren, etwas Olivenöl
darüberträufeln. Dazu gedämpfte neue Kartoffeln 
reichen.
 - Mit dem übrigen Koriander und der Minze ausgarnieren.
 *Anmerkung: mit knackfrischen Kräutern und Zucchini erhält
man das beste Ergebnis.
 : Quelle   : Marie-Francoise Gaff-Deletraz, emazing.com : Erfasst  :
26.07.01 von Micha Eppendorf : O-Titel  : Boulettes de viande aux
courgettes - Fleischküchle mit :          : Zucchini
:Stichworte     : Fleisch, Koriander, Minze, Zucchini, Zwiebel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sm: klein

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