Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Teecreme, gebratene Grapefruits und knusprige Äpfel

8 Personen

Zutaten

  • 2 Grapefruits
  • 3 Äpfel (Granny Smith)
  • 1 Zitrone
  • 8 Eigelb
  • 90 cl Vollmilch
  • 1 Esslöffel Earl-Grey-Tee
  • 1/2 Vanilleschote
  • 15 cl flüssige Sahne
  • 150 g Zucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 50 g Butter
  • 50 g Honig

Utensilien:

  • 1 Kochtopf
  • 1 Backblech
  • 1 Bratpfanne
  • 1 Salatschüssel
  • 8 klein. Törtchenformen
  • Backpapier

Am Vortag die ungeschälten Äpfel waschen, trockentupfen und in sehr dünne runde Scheiben schneiden. MIt Zitrone beträufeln. Den Ofen auf 120 Grad (Gas Stufe 4) vorheizen. Die Apfelscheiben auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. 1 Stunde in den Ofen geben und an einem trockenen Ort abkühlen lassen. In eine verschließbare Dose geben. Am Tag darauf die Grapefruits gut schälen und die Fruchtspalten trennen.

In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und der Sahne schlagen.

Beiseite stellen. Den Ofen auf 100 Grad (Gas Stufe 3-4) vorheizen. Die Milich zum Kochen bringen. Den Tee darin 4 Minuten ziehen lassen.

Filtern. Die Milch zu der Eiermischung geben und gut verquirlen. Die Masse in die Förmchen füllen und 45 Minuten in den Ofen stellen.

Abkühlen lassen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Honig und Vanille zufügen und darin die Grapefruitspalten anbraten. Zitronensaft zufügen und vom Feuer nehmen.

Die Cremes in den Backförmchen servieren oder auf einen Teller stürzen. Dazu die Grapefruitscheiben und ein paar knusprige Äpfel reichen.

Verwenden Sie zum Braten der Grapefruits einen aromatischen Honig, zum Beispiel Lavendelhonig oder provenzalischen Honig. Die Äpfel müssen nicht unbedingt dazu gereicht werden, aber sie bieten einen angenehm knusprigen Kontrast zu der sahnigen Creme.

- Land : Frankreich - Dauert ca. : 16 h 30 min.

- Garzeit : 1 h 45 min.

- Zubereitungsz. : 45 min.

- Schwierigkeit : Kompliziert - Preis : Preiswert

Stichworte: Außergewöhnlich, Des, Desserts, Empfänge, Grapefruit, Herbst, Küchenchefs, Obst, P8, Rezept, Sommer
*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum