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Tatar aus Gemüse

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Tatar aus Gemüse
Kategorien: Gemüse, Mai, P4, Tatar
     Menge: 4 Personen
 
================================SAU===================================
      1   Becher  saurer Halbrahm (180 g)
                  wenig Zucker
    1/2     Bund  Petersilie, gehackt
      4           Zitronenmelisseblättchen, 
                  -- gehackt (evtl. mehr)
                  wenig Fenchelgrün, gehackt
      1           Zwiebeln, fein gehackt 
                  -- (evtl. mehr)
      1           Knoblauchzehe, gepresst
      2     Essl. gesalzene Erdnüsse, gehackt
                  Salz, Pfeffer, nach Bedarf
 
===============================GEM====================================
                  total ca. 500 g, z.B.:
      1           Kohlrabi
      2           Rüebli
      1           Fenchel
      1     Bund  Radiesli
      2           Gschwellti
 
===============================Que====================================
 
Sauce: Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, würzen.
 Gemüse: rüsten, in sehr kleine Würfel schneiden, 4 El für die Garnitur
beiseite stellen.
 Tatar: Gemüsewürfelchen unter die Sauce mischen, in Savarinförmchen
füllen, auf Teller stürzen. Förmchen erst nach einigen Sekunden
abheben. Mit Gemüsewürfelchen und Zitronenmelisse garnieren.
 Tipps - 100 g Käsewürfelchen, z.B. Greyerzer, beifügen.
- Gekochte Crevetten, Rauchlachs oder Schinken in Würfelchen beigeben.
- Oben genanntes Gemüse durch andere Saisongemüse ersetzen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum