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REZEPTANZEIGE

Tatar aus Gemüse

4 Personen

SAUCE

  • 1 Becher saurer Halbrahm (180 g)
  • wenig Zucker
  • 1/2 Bd. Petersilie, gehackt
  • 4-5 Zitronenmelisseblättchen, gehackt
  • wenig Fenchelgrün, gehackt
  • 1-2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 EL gesalzene Erdnüsse, gehackt
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf

GEMÜSE

  • total ca. 500 g, z.B.:
  • 1 Kohlrabi
  • 2 Rüebli
  • 1 Fenchel
  • 1 Bd. Radiesli
  • 2 Gschwellti

Sauce: Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, würzen.

Gemüse: rüsten, in sehr kleine Würfel schneiden, 4 El für die Garnitur beiseite stellen.

Tatar: Gemüsewürfelchen unter die Sauce mischen, in Savarinförmchen füllen, auf Teller stürzen. Förmchen erst nach einigen Sekunden abheben. Mit Gemüsewürfelchen und Zitronenmelisse garnieren.

Tipps - 100 g Käsewürfelchen, z.B. Greyerzer, beifügen.

- Gekochte Crevetten, Rauchlachs oder Schinken in Würfelchen beigeben.

- Oben genanntes Gemüse durch andere Saisongemüse ersetzen.

Stichworte: Gemüse, Mai, P4, Tatar
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum