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REZEPTANZEIGE

Tarte Tatin

1 Wähenblech von 26 cm O

Zutaten

  • 1/2 Pkg. Blätterteig (ca. 225 g)
  • 100 g Zucker
  • 50 g Margarine, in Stücken
  • 2 kg mittelgroße Äpfel,
  • z. B. Golden Delicious, Reinette, Cox Orange,
  • geschält, längs halbiert, Kerngehäuse entfernt

Teig ca. 2 mm dünn auswallen, vom Tisch lösen. Mit Hilfe des umgekehrten Wähenblechs eine Rondelle ausschneiden, die rundum 2 cm größer ist als das Blech. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf Blechreinpapier oder der Rückseite eines größeren Bleches kühl stellen.

Den Boden des Wähenblechs exakt mit Blechreinpapier belegen, den Zucker darauf verteilen. Auf die zweitunterste Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens stellen, Zucker ca. 8 Minuten hellbraun werden lassen. Margarine dar auf geben, schmelzen lassen. Herausnehmen.

Die Apfelhälften senkrecht dicht aneinander in den karamellisierten Zucker stellen. Die Äpfel überragen den Blechrand deutlich. Blech zurück in den Ofen geben. Bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten backen. Ofentüre öffnen, Gitter mit Blech nur herausziehen.

Den Teig locker über die Äpfel legen, so dass der Teigrand über den Blechrand zu liegen kommt. Zurück in den Ofen schieben. Während 20-25 Minuten fertigbacken, bis der Teig braun und knusprig ist. Dieser zieht sich während des Backens zusammen und bildet einen flachen Deckel. Die Äpfel fallen etwas zusammen.

Servieren: Die Tarte noch heiß auf eine Tortenplatte stürzen, Blechreinpapier entfernen. Warm oder lauwarm servieren, nach Belieben mit Schlagrahm.

Tipp: Anstelle von Blätterteig Kuchen- oder Mürbeteig verwenden.

Stichworte: Apfel, Blätterteig, Januar, Kuchen, Tarte
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum