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Tacos mit Hackfleisch - Picadillo Tacos

12 Stück

Zutaten

  • 125 ml Pflanzenöl
  • 12 Mais-Tortillas von 15 cm o
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g Zwiebeln; fein gehackt
  • 75 g grüne Paprikaschote; in Würfel geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen; fein gehackt
  • 500 g mageres Rinderhackfleisch
  • 500 g Eiertomaten; in Würfel geschnitten
  • 100 g grüne Oliven, paprikagefüllt; gehackt
  • 90 g Maiskörner
  • 60 g Rosinen
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1/4 TL gemahlener Zimt
  • 1 Messerspitze Gewürznelken; gemahlen
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zum Garnieren

  • Grüner Salat; in Streifen geschnitten
  • Cheddar oder Monterey-jack-Käse; (*) gerieben

Das Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Tortillas nacheinander mit einer Zange aufnehmen und mit jeder Seite 10-15 Sekunden ins Öl halten, damit sie weich werden. Zu Schiffchen formen, ohne jedoch die beiden Enden zusammenzudrücken, und knusprig werden lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln darin in etwa 5 Minuten weich schwitzen. Grüne Paprikaschote und Knoblauch unter Rühren 3 Minuten mitdünsten.

Das Hackfleisch in die Pfanne geben, zerzupfen und anbraten, bis es seine rote Farbe verloren hat und krümelig zerfällt. Die restlichen Zutaten, außer dem Salat und dem geriebenen Käse, einrühren und etwa 10 Minuten schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. In jede taco Hülle etwa 90 g der Füllung geben. mit Salat und geriebenem Käse garnieren und sofort auftragen.

Anmerkung: Überall im Südwesten und in Mexiko lässt man sich zu jeder Tageszeit Tacos mit allen erdenklichen Füllungen munden. Die nachfolgende würzige Rinderhackfüllung schmeckt besonders gut zu Mais-Tortillas.

Picadillo ist in spanisch sprechenden Ländern ein traditionelles Gericht aus Fleisch und Gemüse. Hier wird es als taco-Füllung verwendet.

(*) Monterey jack: Halbweicher, relativ milder Käse, der in Oregon produziert wird und bei uns kaum erhältlich ist.

Man kann ihn durch Bel Paese oder Fontina ersetzen.

Stichworte: Amerika, Fleisch, Hackfleisch, Tomate, Tortilla
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum