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Taco-Sauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Taco-Sauce
Categories: Saucen, Marinaden
     Yield: 1 Rezept (*)
 
    750 g  reife Tomaten; geviertelt
      1 tb Pflanzenöl
    150 g  Zwiebeln; fein gehackt
      2 lg Knoblauchzehen; fein gehackt
      1 ts getrockneter Oregano
      1 ts gemahlener Kreuzkümmel
      1 ts gemahlener Koriander
      1 tb Tomatenmark
      1    jalapeno-Chilischote; (*)
           Samen entfernt u. fein 
           -gehackt
      2 ts Zucker
      1 tb Koriandergrün; fein gehackt
      2 ts Rotweinessig
           Salz
           frisch gemahlener Pfeffer
 
(*) Ein Rezept ergibt 500 Milliliter Sauce.
 Die Tomaten im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren.
Das Öl in einer großen Kasserolle bei mittlerer Temperatur
erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig
anschwitzen. mit Oregano, gemahlenem Kreuzkümmel und Koriander
würzen und unter ständigem Rühren 2 Minuten
weiterschwitzen lassen. Die restlichen Zutaten unterrühren, die
Hitze reduzieren und die Sauce 15-20 Minuten köcheln lassen, bis
sie eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren. Abkühlen
lassen und zugedeckt kalt stellen. Die Taco- Sauce lässt sich bis
zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
 (*) Jalapeno: Leuchtendgrüne, spitz zulaufende Chilischote von
etwa 5 cm Länge und 2 1/2 cm Breite. Unter den scharfen
Chilischoten ist die jalapeno-Chilischote in den Vereinigten Staaten am
beliebtesten. Auch bei ihr ist wegen ihrer Schärfe
äußerste Sorgfalt geboten. Jalapenos eignen sich zum
Würzen fast aller Speisen, man gibt sie sogar in Desserts. Reife
jalapenos sind leuchtend rot und schmecken etwas lieblicher als die
grünen. Sowohl die roten als auch die grünen jalapenos werden
eingelegt.
:Stichworte     : Amerika, Aufbau, Sauce, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum