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Symphonie der Früchte

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Symphonie der Früchte
Kategorien: Apfel, Kalt, Mango, P4, Papaya, Süßspeise
     Menge: 1 Keine Angabe
 
    250    Gramm  Apfel; geschält, entkernt
                  -- und zerschnitten
    200    Gramm  Schwarze Johannisbeeren
      1     groß. Mango; geschält, entsteint
      1           Papaya; geschält, entkernt
    200    Gramm  Kiwis; geschält
    200    Gramm  Himbeeren
      4     Teel. Joghurt
      1           Zitrone; Saft
 
========================Nach Einem ===================================
                  -- Anton Mosimann
                  -- aufgeschrieben von
                  -- Rene Gagnaux
 
===============================Que====================================
 
  Die Äpfel in sehr wenig Wasser, einigen Spritzern Zitronensaft und
etwas Zucker weichdünsten. Durch ein feines Sieb passieren. Falls
nötig, mit etwas Apfelsaft verdünnen und kühl stellen.
  Die schwarzen Johannisbeeren in sehr wenig Wasser, einigen Spritzern
Zitronensaft und etwas Zucker weichdünsten. Abkühlen, pürieren und
durch ein feines Sieb passieren. Falls nötig, mit etwas Mineralwasser
verdünnen und im Kühlschrank durchkühlen.
  Mango, Papaya, Kiwis und Himbeeren getrennt pürieren. Danach durch
ein feines Sieb passieren. Falls nötig die einzelnen Pürees mit etwas
Mineralwasser verdünnen, und kühlstellen.
  Je einem Eßlöffel der einzelnen Pürees nebeneinander in vorgekühlte
Suppenteller gießen. Die Teller vorsichtig leicht aufstoßen, damit die
Pürees sich etwas verteilen. In die Tellermitte je einen Teelöffel
Joghurt setzen und mit einem Holzspiesschen spiralendörmig so durch die
Pürees fahren, dass ein hübsches Muster entsteht.
  Die Teller mit einigen Himbeeren und Minzblättchen garnieren und den
Rand nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum