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Supertomatensauce für Pasta

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Supertomatensauce für Pasta
Kategorien: Nudel, P4, Sauce, Tomate
     Menge: 4 Personen
 
      4           Tomaten
      3     Essl. Salz
    350    Gramm  Spaghetti
                  Salz fürs Kochwasser
                  Pfeffer
      2           -3 Knoblauchzehen
                  Basilikum
                  Olivenöl
 
===============================Que====================================
 
Jeder wird erschrecken, wenn er die irrsinnige Menge Salz sieht, mit
der Tomaten zunächst überschüttet werden.
Aber keine Angst: Alles wird wieder abgespült. Zuvor aber hat das Salz
mit seiner hygroskopischen Kraft alles Wasser aus den Tomatenwürfeln
gezogen und das Fleisch wunderbar fest gemacht. Jetzt behalten sie
ihren Biss sogar, wenn die heißen Spaghetti ins Spiel kommen, und vor
allem: Man kann sich das Häuten sparen!  Die Tomaten würfeln, in einer
Schüssel mit Salz bestreuen und Saft ziehen lassen.
 Unterdessen die Spaghetti bissfest kochen.
 Die Tomaten schließlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen.
Mit Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, zerzupftem Basilikum, reichlich
Olivenöl, eventuell auch mit abgeriebener Zitronenschale anmachen und
unter die heißen, kaum abgetropften Spaghetti mischen. Dazu frisch
geriebener Parmesan!  
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum