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Supertomatensauce für Pasta

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Supertomatensauce für Pasta
Categories: Saucen, Marinaden
     Yield: 4 Personen
 
      4    Tomaten
      3 tb Salz
    350 g  Spaghetti
           Salz fürs Kochwasser
           Pfeffer
      2    -3 Knoblauchzehen
           Basilikum
           Olivenöl
 
Jeder wird erschrecken, wenn er die irrsinnige Menge Salz sieht, mit
der Tomaten zunächst überschüttet werden.
Aber keine Angst: Alles wird wieder abgespült. Zuvor aber hat das
Salz mit seiner hygroskopischen Kraft alles Wasser aus den
Tomatenwürfeln gezogen und das Fleisch wunderbar fest gemacht.
Jetzt behalten sie ihren Biss sogar, wenn die heißen Spaghetti
ins Spiel kommen, und vor allem: Man kann sich das Häuten sparen! 
Die Tomaten würfeln, in einer Schüssel mit Salz bestreuen und
Saft ziehen lassen.
 Unterdessen die Spaghetti bissfest kochen.
 Die Tomaten schließlich unter kaltem Wasser abspülen und
abtropfen. Mit Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, zerzupftem
Basilikum, reichlich Olivenöl, eventuell auch mit abgeriebener
Zitronenschale anmachen und unter die heißen, kaum abgetropften
Spaghetti mischen. Dazu frisch geriebener Parmesan!  
:Stichworte     : Nudel, P4, Sauce, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum