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REZEPTANZEIGE

Süßsaure Äpfel

2 Gläser von je ca. 5 dl

Zutaten

  • 3 dl Apfelessig mit Honig
  • 120 g Rohzucker
  • 10 Kardamomkapseln
  • 4 Sternanis
  • 4 Zwiebeln, in ca. 3 mm dicken Scheiben
  • 1 kg Äpfel (z. B. Primerouge, Gravensteiner),
  • in ca. 3 mm dicken Scheiben (s. u.)

Apfel schälen, ca. 1/3 des Apfels bis zum Kerngehäuse in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Das 2. und 3. Drittel ebenfalls in Scheiben schneiden.

Essig mit allen Zutaten bis und mit Sternanis aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.

Zwiebeln beigeben, 3 Min. köcheln.

Äpfel beigeben,ca.3 Min. mitköcheln. Alles mit einer Schaumkelle herausnehmen, satt in die sauberen, vorgewärmten Gläser schichten.

Sud nochmals aufkochen, bis knapp unter den Rand in die Gläser füllen, diese sofort verschließen. Zum Auskühlen auf einer isolierenden Unterlage auf den Kopf stellen.

Passen zu: Grilladen, Raclette.

Haltbarkeit: kühl und dunkel, ca. 2 Monate. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Äpfel rasch konsumieren.

Vor- und zubereiten: ca. 45 Min.
74 kcal
308 kJoule
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 0 Gramm
Kohlenhydrate: 16 Gramm
Stichworte: Apfel, Eingemacht, September
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum