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Süssmostcreme mit gefüllten Äpfeln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Süssmostcreme mit gefüllten Äpfeln
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 8 Portionen
 
      4 sm Säuerliche Äpfel
    1/2    Zitrone; Saft
      5 dl Süssmost; (1)  
           -kohlensäurehalt
    100 g  Zucker
      1 dl Süssmost; (2)  
           -kohlensäurehalt
      2 tb Maizena
      2 dl Rahm
      3 tb Mandelblättchen
      8 tb Johannisbeergelee
 
MMMMM-------------------Nach Einem -----------------------------------
           Anne-Marie Wildeisen  
           -Erfasst von Rene Gagna
 
Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse
sorgfältig ausstechen. Die Früchte sofort mit dem
Zitronensaft bepinseln.
 Den Süssmost (1) in eine weite Pfanne geben. Die Äpfel
hineinlegen und zugedeckt aufkochen. Auf kleinem Feuer knapp weich
kochen; die Äpfel dürfen nicht zerfallen. mit einer
Schaumkelle herausheben, in eine Schüssel geben und mit
Klarsichtfolie decken. Erkalten lassen.
 In einer zweiten Pfanne den Zucker langsam zu hellbraunem Caramel
schmelzen. mit der Kochflüssigkeit der Äpfel ablöschen.
So lange offen leise kochen lassen, bis sich der Caramel
vollständig aufgelöst hat.
 Die zweite Portion Süssmost (2) mit dem Maizena verrühren.
In den leicht kochenden Caramelsud geben und unter Rühren noch
einmal ganz kurz aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und auskühlen
lassen.
 Den Rahm steif schlagen. Unter die Süssmostcreme ziehen.
 Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe
rösten.
 Zum Anrichten die Apfelhälften mit je 1 Eßlöffel
Johannisbeergelee füllen. Die Creme in tiefe Teller anrichten, je
einen Apfel daraufsetzen und mit Mandelblättchen bestreuen.
:Stichworte     : Apfel, Kalt, Süßspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum