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Boranie Badenjan, Auberginen mit Quark

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Boranie Badenjan, Auberginen mit Quark
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1 kg Auberginen
           Salz
    180 ml Öl
      1    Zwiebel
      1 tb Tomatenmark
    1/2 ts Cayennepfeffer
      1 ts Korianaderkörner; gemahlen
      1    Tomate
      3    Knoblauchzehen
    250 g  Magerquark
 
  Auberginen streifig schälen, quer in ein Zentimeter dicke
Scheiben schneiden und nebeneinander auf Küchenpapier legen.
Mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit reichlich Salz bestreuen und
zwei bis drei Stunden Wasser ziehen lassen.
  Die Auberginenscheiben trockentupfen und in einer grossen Pfanne
portions- weise in 120 ml Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Herausnehmen.
  Zwiebel pellen, würfeln und in der Pfanne im restlichen Öl
glasig dünsten. Tomatenmark mit 100 ml warmem Wasser
verrühren, zur Zwiebel geben und alles dicklich einkochen. 125 ml
Wasser dazugiessen, aufkochen und mit Salz, Cayennepfeffer und
Koriander würzen. Die Hälfte der Sauce beiseite stellen.
  Auberginenscheiben in die Pfanne schichten, die Tomate in Scheiben
darauflegen, mit der Sauce übergiessen. Zugedeckt bei milder Hitze
fünf bis zehn Minuten garen.
  Knoblauch durchpressen, mit dem Quark und zwei bis drei
Esslöffel Wasser glatt verrühren und salzen. Auf einer
grossen Servierplatte 2/3 des Quarks dünn verstreichen. Auberginen
und Tomaten darauf anordnen und mit dem restliche Quark garnieren.
  Im Menü eine vegetarische Vorspeise, mit Brot oder Reis ein
kleines Hauptgericht, reicht für vier bis sechs Personen  
Zubereitung: ca. 45 Minuten + Ruhezeit   Pro Portion: ca. 291 kcal
:Stichworte     : Aubergine, Geflügelgericht, Gemüse, P4
:               : Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum