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Süss-saures Gemüse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Süss-saures Gemüse
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    175 g  Tamarinde
      2 tb Butterschmalz
      1 ts Kreuzkümmelsamen
      2 tb Ingwer; frisch
      2    Grüne Chilis; gehackt
    1/2 ts Pfeffer; gemahlen
    1/4 ts Asafoetida; kann entfallen
    300 ml Molke; oder Wasser
    100 g  Brauner Zucker
      1    Ananas; grob gewürfelt
      3    Karotten; in Scheiben
      2 ts Mangopulver
      2 ts Paprikapulver
      2 ts Koriander; gemahlen
    275 g  Paneer; gewürfelt oder
           - Mozzarella
      3    Zucchini; grob gewürfelt
      4    Tomaten; geviertelt
      2 ts Salz
      4    Kartoffeln; grob gewürfelt
           - oder
      3    Kochbananen; in Scheiben
 
Zunächst den Tamarindensaft zubereiten. Den Butterschmalz in einem
grossen Topf erhitzen und der Reihe nach den Kreuzkümmel, den
Ingwer und die Chili andünsten. Als nächstes den gemahlenen
Pfeffer und die Asafoetida hineingeben. Ein paar Sekunden danach die
Molke zugeben und zum Sieden bringen.
Nun den Tamarindensaft, die Ananas, die Karotten, den Paprika, den
Koriander und das Mangopulver beifügen, zum Kochen bringen und
eindicken lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Inzwischen die Paneerwürfel fritieren. Nun die Zucchini zugeben
und knapp weich garen. Dann die Paneerwürfel beigeben. Die Tomaten
und das Salz zufügen und umrühren.
Bei Verwendung von grünen Kochbananen müssen Sie jetzt
zugefügt werden. Bei Verwendung von Kartoffeln sollte man mit dem
Zufügen so lange warten, bis die Paneerwürfel etwas Sauce
aufgesogen haben und weich und saftig geworden sind.
Den Topf zugedeckt so lange köcheln lassen, bis alle Zutaten gar
sind.
:Stichworte     : Ananas, Gemüse, Indien, Kochbanane, P4
:               : Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum