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REZEPTANZEIGE

Süss-Sauer Eingelegte Gurken oder Grüne Tomaten Oder(*)

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Süss-Sauer Eingelegte Gurken oder Grüne Tomaten Oder(*)
Categories: Eingelegt, Gurke
     Yield: 1 Rezept
 
           Gurken oder
           Zucchini oder
           Grüne Tomaten; solche, die
           - nicht mehr reif werden
           - weil es zu spät im Jahr
           - ist
 
MMMMM--------------------- PRO 1 K------------------------------------
    300 ml Weißweinessig
    200 ml Rot- oder Weißwein
    500 g  Brauner Zucker
      1    Zimtstange
      5    Pfefferkörner
      2    Lorbeerblätter
      3    Nelken
      1    Fingergroßes Stück Ingwer
      1    Zitrone; die Schale
      2 tb Gelbes Senfpulver
 
 1. Tag: Gemüse vorbereiten: Gurken oder Zucchini waschen,
schälen, in fingerlange Streifen schneiden bzw. grüne Tomaten
waschen, Stielansatz entfernen, ringsum mit einer Nähnadel
einstechen. Gemüse abwiegen, in einen Steinguttopf schichten.
Essig, Wein und Zucker miteinander aufkochen, Zimt, Pfeffer,
Lorbeerblätter, Nelken beigeben. Ingwerstück schälen,
beigeben. Zitronenschale in Streifen schneiden, beigeben. Einige
Minuten köcheln, dann über die Früchte gießen.
(Sie sollten damit ganz bedeckt sein). Eventuell noch etwas Wein
zufügen.
 2. Tag: Den Saft abgießen und aufkochen, 5 Minuten köcheln,
dann abkühlen lassen und wieder über das Gemüse geben.
 3. Tag: Saft und Gemüse in einem weiten Kochtopf aufsetzen. So
lange köcheln lassen, bis die Stücke leicht glasig werden.
Sie müssen aber immer noch "Biss" haben. Die Tomaten kocht man so
lange, bis die Haut platzt. Nun schichtet man die Stücke in mit
heißem Wasser ausgespnlte Gläser. Dem Saft fngt man das
Senfpulver bei und kocht ihn zu Sirupkonsistenz. Diesen Sirup
abkühlen lassen und über das Gemüse gießen.
Verschließen. Kühl und trocken aufbewahren.
 (*) Snss-sauer eingelegte Gurken oder grüne Tomaten oder Zucchini
:Stichworte     : Eingelegt, Gurke
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

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