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Studis Tapas mit kühlem Sherry

4 Portionen

Gambas al ajillo

  • 400 g Gambas, mit Schwanz, geschält und gesäubert
  • 1 Schote Chili, getrocknet
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 0.1 l Olivenöl
  • 0.5 Bd. Petersilie
  • Fleur de Sel

Albondigas

  • 400 g Rinderhack
  • 1 Zwiebel
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 2 Eier
  • 1 Brötchen, vom Vortag
  • 0.5 Tasse Petersilie
  • 4 cl Sherry, trocken
  • Mehl
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Pa amb oli

  • 10 Baguettescheiben, geröstet
  • 4 Fleischtomaten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • 8 Scheib. Serrano Schinken

REF

  • Lanz kocht - Viva España,
  • 10. Oktober 2008, von
  • Andreas C. Studer. Erfasst
  • von Michael H. Braun

Gambas al ajillo Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch in Scheiben schneiden und mit Chili in der Pfanne anrösten. Gambas dazu geben und circa drei Minuten anbraten, salzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Albondigas Brötchen in Wasser einweichen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, mit Sherry ablöschen. Hackfleisch mit verklopftem Ei,  ausgedrücktem Brötchen, Salz und Pfeffer gut mischen. Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Petersilie dazu geben und wallnussgroße Bällchen formen. In Mehl wenden, in Olivenöl circa sechs Minuten braten.

Pa amb oli Tomaten vierteln, Knoblauchzehen halbieren. Die Brotscheiben mit den Knoblauchzehen einreiben und das Tomatenfleisch in die Brotscheiben drücken. Mit Olivenöl besprenkeln und salzen.

Die Tapasvariationen dekorativ auf Tellern verteilen. Den Serrano Schinken dazu reichen.

Stichworte: Meeresfrüchte, Rind, Spanien, Vorspeise

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum