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Stubenküken nach Art der Basken

2 Servings

Zutaten

  • 4 klein. Zwiebeln
  • 1 Peperone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Scheib. Bratspeck
  • 1 Stubenküken; a 500 g
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g Dose Pelati-Tomaten
  • 1 dl Weißwein

REF

  • Saisonküche 3/96 Erfasst von Rene Gagnaux

Zwiebeln vierteln. Peperoni vierteln, Samenstand und weiße Zwischenwände entfernen und das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben, Speck in Streifen schneiden.

Küken mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratkasserole das Öl erhitzen, Küken rundum gut anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch und Speck im selben Öl unter Wenden anbraten.

Pelati mitsamt Saft sowie den Wein beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen, Küken hineinsetzen. Auf mittlerer Hitze 30 Minuten ohne Deckel und dann 15 Minuten mit Deckel schmoren.

Hierzu: Langkornreis, mit gerösteten Pinienkernen vermischt.

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Paprika, Tomate
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum