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STRUDELSÄCKCHEN MIT SHRIMPS-RISOTTO-FÜLLE AUF OLIVEN-

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: STRUDELSÄCKCHEN MIT SHRIMPS-RISOTTO-FÜLLE AUF OLIVEN-
Kategorien: P4
     Menge: 4 Personen
 
      2  Blätter  Strudelteig
    1/2           Zwiebel (fein geschnitten)
    150    Gramm  Zucchini (kleinwürfelig
                  -- geschnitten)
     50    Gramm  Butter
    150    Gramm  Basmatireis
    125       ml  Weißwein
    1/2      Ltr. Suppe
      3     Essl. Frisch geriebener Parmesan
    150    Gramm  Shrimps (geputzt und
                  -- essfertig)
           Etwas  Schnittlauch
                  Flüssige Butter zum
                  -- Bestreichen
                  Salz
                  Weißer Pfeffer
 
============================FÜR DIE===================================
    200    Gramm  Kartoffeln
    375       ml  Suppe
      1           Lorbeerblatt
           Etwas  Majoran
    125       ml  Obers
      4           Sardellenringerl
     20           Schwarze Oliven (entsteint)
      1     Essl. Olivenöl
                  Salz
                  Weißer Pfeffer
      2    Zehen  Knoblauch
                  Blanchierte Brokkoliröschen
                  -- als Garnierung
 
===============================Que====================================
 
 In einem Wok Butter erhitzen, Zwiebel und Zucchini darin anschwitzen.
Basmatireis zugeben, kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, etwas
Suppe zugießen und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Ca. 20 Min
köcheln lassen, dabei immer wieder Suppe zugießen. Reis mit Salz,
weißem Pfeffer und geriebenem Parmesan würzen. Shrimps untermengen und
abkühlen lassen.
 Aus den beiden Strudelblättern je 4 Quadrate im Format 18 x 18 cm
schneiden. Aus den Teigresten 8 kleine Quadrate schneiden und diese als
Verstärkung in die Mitte der großen Quadrate schneiden.
Teigblätter mit flüssiger Butter bestreichen.
 Shrimps-Reis-Mischung in die Teigmitte setzen. Teigecken über der
Fülle hochziehen und etwas andrücken. Damit die dünnen Teigspitzen
nicht verbrennen, diese mit Alufolie umwickeln. Ein Backblech mit
Backpapier auslegen, die mit flüssiger Butter bestrichenen
Strudelsäckchen daraufsetzen im 180 °C heißen Rohr 15-20 Minuten
backen.
 Kartoffeln schälen, würfelig schneiden. In der Suppe mit Lorbeerblatt
und Majoran weich kochen. Die Oliven in feine Streifen schneiden. Obers
und Sardellenringerl zu den Kartoffeln geben und kurz aufkochen lassen.
Kartoffeln pürieren und durch ein Sieb streichen. Oliven und Olivenöl
einrühren, mit Salz, weißem Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.
 Sauce auf Tellern anrichten, die gebackenen Strudelsäckchen darauf
platzieren. Die Teigspitzen mit einem Halm Schnittlauch umwickeln.
Mit blanchierten Brokkoliröschen garnieren.
 Getränk: Grüner Veltliner Alte Setzen 2000, Winzerhof Huber,
konzentrierter Weißwein  : Quelle   : aus ORF-frisch gekocht MO
10.12.2001  13.15 UHR von :          : Heidemarie Brandtner, 5760
Saalfelden : Erfasst  : 10.12.01 von Engelbert Vielhaber : O-Titel  :
Strudelsäckchen mit Shrimps-Risotto-Fülle auf Oliven- :          :
Kartoffel-Sauce
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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