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Steipilze im Härdöpfelring (Emmental)

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Steipilze im Härdöpfelring (Emmental)
Kategorien: Käse, Kartoffel, Pilz, Schweiz
     Menge: 4 Portionen
 
============================Härdöpf===================================
   1400    Gramm  Kartoffeln, gekocht
    200    Gramm  Reibkäse
      1     Bund  Schnittlauch; gehackt
      1     Bund  Petersilie
 
================================Gu====================================
      4           Eier
    200       ml  Rahm
                  Kräutersalz
                  Schwarzer Pfeffer
                  Muskat
 
==============================Auße====================================
      1           Knoblauchzehe
                  Butter
                  Fett
    400    Gramm  Steinpilze
     50    Gramm  Zwiebeln; geschält und fein 
                  -- gehackt
                  Kräutersalz
                  Pfeffer
    200       ml  Rahm; geschlagen
                  Thymianzweig
 
===============================Que====================================
 
Herbert Schmied: Dieses Gericht war der absolute Renner auf unserer
Winterkarte 1996/97.
 Kartoffeln mit der Schale kochen und schälen, auf einer Röstiraffel
reiben. Reibkäse mit Schnittlauch und Petersilie locker unter die
Kartoffeln mischen. Eier und Rahm verquirlen, mit Kräutersalz, Pfeffer
und Muskat würzen. Anschließend den Eierguss unter die Kartoffeln
ziehen.
 Suppenteller mit einer geschälten und halbierten Knoblauchzehe
ausreiben und mit Butter ausfetten. Die Kartoffelmischung auf die
Teller verteilen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 200 °C
backen, warmhalten.
 In einer Bratpfanne Fett erhitzen und die gerüsteten, grob
geschnittenen Steinpilze anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und glasig
dünsten. Abschmecken, geschlagenen Rahm hineingeben und schmelzen
lassen. mit einem Spachtel die Kartoffeln vom Teller lösen und mit
einem Ausstecher von ca. sieben cm Durchmesser die Mitte ausstechen.
Auf flache Teller stürzen. In die Mitte die Steinpilze geben, mit
Thymianzweig ausgarnieren und servieren.
 Dazu passt Saisongemüse.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum