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Bohnensuppe mit Äpfeln

4 Portionen

Zutaten

  • 200 g magerer geräucherter Speck
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Bd. Bohnenkraut
  • 500 g Brechbohnen
  • 200 g Kartoffeln
  • 2 Äpfel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Essig
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 1 1/2 l Wasser

Quelle:

  • Frau im Spiegel 17.08.97 erfasst von I. Benerts

Speck in Würfel oder Streifen schneiden. Zwiebel pellen und achteln.

Bohnenkraut waschen. Alles zusammen mit kaltem Wasser aufkochen, abschäumen und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.

Bohnenkraut entfernen. Brechbohnen waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Beides zum Speck geben, und das Ganze weitere 20 Minuten garen.

Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen.

Mit Salz und etwas Essig würzen. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen.

Stichworte: Apfel, Bohne, Kartoffel, Klare, Suppe
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum