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Steinpilzcremesuppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Steinpilzcremesuppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    250 g  Steinpilze, evtl. mehr oder
           eine entsprechende Menge 
           -eingeweichter getrockneter 
           -Steinpilze,
    1/2    Zwiebel,
      1 tb Butter,
      1 tb Mehl,
      1 l  Fleisch- oder Gemüsebrühe,
           Salz,
           Pfeffer,
           etwas Essig oder Zitrone 
           -oder Weißwein,
      1 tb Rahm, evtl. mehr
           frische Kräuter
 
Die Pilze und die Zwiebel fein hacken und in Butter dünsten. Mehl
darüber stäuben, etwas dämpfen, gut durchrühren und
mit der Brühe aufgießen. Die Pilzsuppe einige Minuten kochen
lassen. Anstelle von Mehl kann auch etwas Grieß oder fein
geriebene Kartoffel verwendet werden. Die Suppe wird mit Essig oder
Zitronensaft oder Weißwein leicht gesäuert, mit fein
gewiegten frischen Kräutern, etwas Rahm, Salz und Pfeffer
würzig abgeschmeckt.
:Stichworte     : Pilz, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum