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Steckrübenmus mit gebratenem Rotbarsch

Zutaten

  • 1 kg Steckrüben
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Creme fraîche
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • ; Salz
  • ; Pfeffer
  • 1 Spur Cayennepfeffer
  • 500 g Rotbarsch
  • 2 EL Olivenöl

Steckrüben großzügig schälen und in große Stücke schneiden. Zwiebel würfeln.

Steckrüben und Zwiebel mit Gemüsebrühe bedecken. 30 Minuten köcheln lassen. mit dem Pürierstab pürieren.

Creme fraîche unterrühren. mit Salz Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, bis das Mus eine leichte Schärfe auf die Zunge bringt.

Rotbarsch salzen und pfeffern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Rotbarsch mit Mehl bestäuben. In der Pfanne goldbraun braten.

Den gebratenen Rotbarsch zum Steckrübenmus servieren.

Tip: Zum Steckrübenmus passt auch ein kurzgebratenens Stück Hammelrücken.

Stichworte: Fisch, Gemüse, P4, Rotbarsch, Steckrübe
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum