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Steckrübencurry mit grünen Linsen

4 Personen

Zutaten

  • 1 kg Steckrüben
  • 4 Mohrrüben
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Öl
  • 2 TL Curry
  • 150 g grüne Linsen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 3/4 l kräftige Gemüsebrühe
  • Salz
  • gemahlener Pfeffer
  • 1 Bd. glatte Petersilie

Steckrüben und Mohrrüben schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Im heißen Öl glasig dünsten und mit Curry bestäuben. Steckrüben, Mohrrüben, abgespülte Linsen und Lorbeerblätter dazugeben, kurz andünsten und mit heißer Brühe ablöschen. Auf kleiner Gasflamme kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Beigabe: Naturreis

Kochzeit: ca. 20 Minuten
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Stichworte: Gemüse, Linse, P4, Rübe, Vollwert
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum