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Steaks mit Kräuterkruste

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Steaks mit Kräuterkruste
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM--------------------------Zuta-----------------------------------
      4    Steaks à 200 g
           weißer Pfeffer
           Salz
      2 tb Öl zum Braten
 
MMMMM-------------------Für die Krä-----------------------------------
      2    Knoblauchzehen
    1/2 bn glatte Petersilie
      3    Nadeln Rosmarin
      1 sm Zweig Thymian
      1 tb Semmelbrösel
           Olivenöl
           Salz
 
MMMMM--------------für die Apfel-Z------------------------------------
      1    mittelgroße Zwiebel (ca. 60 
           -g)
      1    Apfel (ca. 160 g)
           Majoranblättchen
     20 g  Butter
 
  1. Die Steaks kurz abspülen, trockentupfen und von beiden Seiten
mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  2. Für die Kräuterkruste den Knoblauch schälen und
zusammen mit der Petersilie dem Rosmarin und dem Thymian sehr fein
schneiden. Die Semmelbrösel zugeben und so viel Öl
zufügen, daß eine streichfähige Masse entsteht. Mit
Salz abschmecken.
  3. Für die Apfel-Zwiebel-Mischung die Zwiebel schälen und
in feine Ringe schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, das
Kerngehäuse entfernen und die Viertel in kleine Würfel
schneiden. Beides mit dem Majoran vermischen.
  4. Das Öl erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite 4-5 min
braten und warmstellen. Auf zwei Steaks die Kräutermischung
streichen und unter dem Grill überbacken.
5.  Im Bratfett der Steaks die Butter schmelzen und die
Apfel-Zwiebel-Mischung darin 3-4 min schmoren. Dann auf den restlichen
beiden Steaks verteilen.
  Hinweis: Für alle, die kein Rind mögen, eignet sich dieses
Gericht auch für Hähnchen- oder Putenfilets.
  Beilage: Kartoffelkrusteln
:Stichworte     : Fleisch, Geflügel, Hauptgericht
:               : Hühnerbrust, P4, Pute, Rind
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum