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Stachelbeer-Sahnetorte mit Marzipanhülle

12 Stücke:

Zutaten

  • 2 Eier (Gr. M)
  • 75 g + 75 g + 75 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 3 TL Backpulver, gestr.
  • 850 g frische oder 2 Gläser (ā 720 ml) Stachelbeeren
  • 600 g Schlagsahne
  • 3 Pkg. Sahnefestiger
  • 2 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 3 Päckch. heller Tortenguss
  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 150 g Puderzucker
  • 1 EL Rum o. Weinbrand, ca.
  • evtl. Borken-Schokolade
  • Backpapier, Klarsichtfolie

1. Springform (26 cm O) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen. Eigelb, 3 EL warmes Wasser und 75 g Zucker cremig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Eiweiß unterziehen.

2. Masse in die Form streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C /Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Aus der Form lösen. Auskühlen lassen.

3. Stachelbeeren putzen, waschen (12 Stück zum Verzieren aufheben). Stachelbeeren, 1/2 l Wasser und 75 g Zucker aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln (Beeren aus dem Glas nur abtropfen!). Sahne, Sahnefestiger und Vanillin-Zucker steif schlagen. Kühl stellen. Formrand um den Boden legen. Beeren abtropfen, Saft auffangen.

4. 3/4 der Beeren auf dem Boden verteilen. 75 g Zucker, Gusspulver und 1/2 l Saft im Topf mischen. Restliche Beeren zufügen und aufkochen. Kompott in der Form verteilen, auskühlen lassen.

5. Marzipan, Puderzucker und Rum geschmeidig kneten. Zur Kugel formen und zwischen 2 Lagen Folie zur runden Platte (ca. 35 cm O) ca. 2 mm dünn ausrollen.

6. Formrand entfernen. 3/4 Sahne auf den Stachelbeeren und am Rand verteilen. Marzipanplatte über die Torte legen. Überstehenden Rand rundherum abschneiden. Mit Rest Sahne, Stachelbeeren und zerbröckelter Schokolade verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std. (ohne Wartezeit).
470 kcal
1970 kJoule
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Stichworte: Juni, Stachelbeere, Torte
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum