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Stachelbeer-Pie

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Stachelbeer-Pie
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Pieform von 24 cm O
 
MMMMM----------------------Quark-Mü-----------------------------------
    150 g  Mehl
    1/2 ts Salz
     70 g  Margarine
    1/2    Rahmquark (75 g)
      2 tb Wasser
 
MMMMM--------------------------Füll-----------------------------------
    600 g  Stachelbeeren
     60 g  Zucker oder Rohzucker
      1 ts Vanillinzucker
    1/2    Zitrone, abgeriebene Schale
           einige 
           -Pfefferminzblättchen, in 
           -Streifen
     50 g  Mandelblättchen
      1 tb Maizena
      1 tb Zitronensaft
      1    Eiweiß
      1    Eigelb
      1 tb Wasser
 
Teig: Mehl und Salz mischen. Die in Stücke geschnittene Margarine
beifügen, mit kalten Händen leicht mit dem Mehl verreiben,
bis die Masse krümelig ist. Quark und Wasser zusammen
verrühren, beigeben, alles rasch zu einem Teig zusammenfügen,
flachdrücken. Mindestens 1/2 Stunde kühl stellen.
 Füllung: Stachelbeeren in eine Schüssel geben, Zucker
drüberstreuen. Zitronenschale und Pfefferminzblättchen
druntermischen.
Mandelblättchen ohne Fett hellbraun rösten. Vom Feuer nehmen,
auskühlen lassen.
 Auswallen: Teig etwas größer als die Form auswallen, diese
umgekehrt drauflegen, Teig ca. 2 cm größer ausschneiden.
Form füllen: Das mit Zitronensaft angerührte Maizena unter
die Stachelbeeren mischen, alles in die gefettete Form füllen,
Mandelblättchen darüber verteilen.
 Form belegen: Äußeren Formenrand mit Eiweiß
bestreichen, Teigdeckel über Füllung und Form legen, Rand gut
andrücken, mit verdünntem Eigelb bestreichen, Garnituren
auflegen und bestreichen. Teig mit einer Gabel einstechen. Backen:
30-35 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
 Tipp: Die Pie schmeckt lauwarm und mit flaumig geschlagenem Rahm
serviert am besten.
:Stichworte     : Kuchen, Obst, Pie, Stachelbeere
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum