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Spinatsuppe Mit Sauerampferpesto

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Spinatsuppe Mit Sauerampferpesto
Kategorien: Fleischlos, Gemüse, Spinat, Suppe
     Menge: 4 -6 port.
 
    750    Gramm  Blattspinat
    500    Gramm  Kartoffeln; mittelgroß,  
                  -- fest kochend
    150    Gramm  Schalotten
    100    Gramm  Butter
                  Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    1/2      Ltr. Gemüsebrühe
    100    Gramm  Sauerampfer
      2           Knoblauchzehen
    125       ml  Kaltgepresstes Olivenöl
      2     Teel. Abgeriebene Zitronenschale
    150    Gramm  Gorgonzola
    130    Gramm  Hartweizengrieß
      2           Eier
 
=======================Erfasst Am 2===================================
                  Ilka Spiess  essen & 
                  -- trinken  02/2000
 
===============================Que====================================
 
1. Für die Suppe den Spinat verlesen, gründlich waschen und tropfnass
zugedeckt bei milder Hitze zusammenfallen lassen. Dann in einem Sieb
abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schalotten pellen, sehr fein würfeln und in 80 g Butter 6-8 Minuten
dünsten. Kartoffeln dazugeben, kurz andünsten.
Salz und Gemüsebrühe dazugeben und zugedeckt 6-8 Minuten garen.
 2.Für den Pesto den Sauerampfer verlesen, waschen und mit dem
gepellten Knoblauch im Mixer pürieren. Das Öl nach und nach zugeben.
Mit Salz, Zitronenschale und Pfeffer würzen. Den Pesto abgedeckt zur
Seite stellen.
 3. Für die Klöße Gorgonzola entrinden und durch ein Sieb streichen.
Restliche Butter in einem Topf erhitzen. Grieß, 1/8 l Wasser und 1
Prise Salz zugeben und 3 Minuten rühren, bis sich die Masse als Kloß
vom Topf löst. Die Eier nach und nach in die noch warme Masse
einrühren. Danach den Gorgonzola unterrühren. Masse abkühlen lassen.
Mit 2 Esslöffeln ca. 16 Klösschen formen und in kochendem Salzwasser
8-10 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
 4. Den abgetropften Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Spinat und
400 ml Wasser zu den Kartoffelscheiben geben und heiß werden lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Klösschen in
die Suppe geben. Den Pesto dazu servieren.
 : Zubereitungszeit: 1 Stunde : Pro Portion (bei 6 Portionen) 582 kcal
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum