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Spinatsuppe mit Orangen-Croutons

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spinatsuppe mit Orangen-Croutons
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM---------------------------Sup-----------------------------------
      2    Schalotten; fein gehackt
      1    Knoblauchzehe; gepresst
      1 tb Butter oder Margarine
    500 g  Spinat; grob geschnitten
    1/4 ts Kardamomsamen
  7 1/2 dl Tomatensaft
    360 g  Joghurt; stichfest, nature
           Salz
           Pfeffer nach Bedarf
 
MMMMM----------------------Orangenc-----------------------------------
     40 g  Butter oder Margarine
      1 tb Tk-Orangensaft-Konzentrat  
           -Oder
    1/2    Orange; abgeriebene Schale  
           -und Saft
      1 tb Petersilie; fein gehackt
      2 sl Vollkorn-Toastbrot -3; in  
           -Streifen
    1/4 ts Salz
           Pfeffer aus der Mühle
 
MMMMM---------------------Nach Eine-----------------------------------
           aus Betty Bossi's  Zeitung
           Erfasst: Arthur Heinzmann  
           -im April 1997
 
Schalotten und Knoblauch in der warmen Butter oder Margarine
andämpfen.
Spinat beifügen, zugedeckt zusammenfallen lassen. Kardamom
zugeben, mit dem Tomatensaft ablöschen. Zugedeckt etwa 15 Minuten
bei kleiner Hitze köcheln, von der Platte nehmen, pürieren.
Joghurt daruntermischen, würzen, beiseite stellen.
 Für die Croutons Butter oder Margarine in einer Bratpfanne warm
werden lassen. Orangensaftkonzentrat und Petersilie zugeben. Toastbrot
darin goldgelb rösten, würzen.
 Suppe nochmals heiß werden lassen, nicht kochen, in
vorgewärmte Teller oder Suppenschüsselchen verteilen.
Croutons dazu servieren.
:Stichworte     : Creme, Kardamom, Spinat, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sl: Scheibe
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum