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Spinatsuppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spinatsuppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen
 
    400 g  Spinat
           (oder 200g Spinat und 200 g 
           -Sauerampfer)
      1    Zwiebel
     30 g  Butter
      1 l  Gemüsebrühe (Würfel)
           Muskat
           Pfeffer (am besten 
           -frischgemahlen)
      2    Eigelb
    1/2 dl Sahne, evtl. mehr
      1 pn Zitronensaft
 
Die Zwiebel klein würfeln, in Butter goldgelb werden lassen. Dann
die Spinatblätter dazu und mit etwas Brühe 5 bis 6 Minuten
dünsten, also bei geschlossenen Topf köcheln lassen. Danach
das Gemüse feinhacken oder pürieren, würzen und mit der
Gemüsebrühe auf kleiner Flamme 10 bis 15 Minuten köcheln
lassen. Die Eigelb werden mit der Sahne kräftig gequirlt, und in
eine Suppenterinne gegeben. Dann wird die Spinatsuppe langsam und unter
Rühren dazugegossen. Erkalten lassen und danach mit Zitronensaft,
je nach Geschmack auch mit noch etwas Sahne oder Olivenöl in die
Suppentassen anrichten.
:Stichworte     : Sauerampfer, Spinat, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum