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Spinatsalat mit Champignons

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spinatsalat mit Champignons
Categories: Salate
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    500 g  Schöne (!) Spinatblätter
    250 g  Rosa Champignons
      1    Zitrone
      1    Schalotte
      1    Knoblauchzehe
      1    Unbehandelte Orange
      3 tb Öl
      1 tb Balsamico-Essig
           Salz und Pfeffer
           - nach Geschmack
 
  Spinatblätter sorgfältig verlesen, grobe Stiele abknipsen,
waschen und g u t !!! trocknen. Die Pilze putzen und in
gleichmässige, feine Scheiben schneiden. mit Zitronensaft
tränken, damit sie nicht braun werden.
Schalotte und Knoblauch zehefein hacken.
  Orangenschale so fein abschälen, dass nichts Weisses mehr
anhaftet, danach in millimeterdünne Streifen schneiden.
  Zusammen mit Knoblauch und Schalotte in 1 El. Öl andünsten,
mit etwas Orangensaft und Essig ablöschen, dann etwas
einköcheln lassen. Etwas Zitronensaft, Öl, Essig u. den
Inhalt des Pfännchens salzen, pfeffern und zur Marinade
aufschlagen.
  Das Dressing über den Spinat und die Pilze geben und alles
behutsam mischen.
:Stichworte     : P1, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum