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REZEPTANZEIGE

SPINATRAVIOLI IN KARTOFFELTEIG

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: SPINATRAVIOLI IN KARTOFFELTEIG
Categories: ???
     Yield: 4 Personen
 
MMMMM-------------------FÜR DEN KAR-----------------------------------
    150 g  Gekochte mehlige Kartoffeln
    250 g  Mehl
           Salz
        ds Muskatnuss
 
MMMMM----------------------FÜR DIE -----------------------------------
    180 g  Blattspinat (gewaschen und
           -- geputzt)
      1 sm Zwiebel
     30 g  Butter
           Salz
           Pfeffer
      2    Knoblauchzehen
        ds Muskatnuss
    150 g  Pressschinken (feinwürfelig
           -- geschnitten)
           Mehl für die Arbeitsfläche
           Verquirltes Ei zum
           -- Bestreichen
 
MMMMM------------------FÜR DIE CHAM-----------------------------------
    500 g  Champignons (blättrig
           -- geschnitten)
      1 sm Zwiebel (fein geschnitten)
      2    Zerdrückte Knoblauchzehen
           Meerkräutersalz
           Pfeffer
    125 ml Kräftige Fleischsuppe; ca.
    125 ml Obers; ca.
 
 Gekochte Kartoffeln auskühlen lassen, fein raffeln, gemeinsam mit
dem Mehl in eine Schüssel geben, mit Salz und Muskatnuss
würzen.
Etwa 1/16 kaltes Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig
verkneten. Teig ca. 15 Min im Kühlschrank rasten lassen. Spinat
grob hacken; Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden.
Zwiebel in Butter glasig anschwitzen; Spinat in mehreren Etappen
dazugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und
zerdrücktem Knoblauch würzen. Spinat einige Minuten
dünsten, vom Herd nehmen und auskühlen lassen,
Schinkenwürfel untermengen.
 Teig zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Teile
schneiden.
Teigstücke auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen,
Scheiben von ca. 12-14 cm Durchmesser herstellen. Ei verquirlen, die
Teigscheiben zur Gänze damit bestreichen. Spinatfülle mit
einem Esslöffel in die Mitte der Teigscheiben setzten Belegte
Teigscheiben zusammenklappen und mit den Fingern fest
zusammendrücken, die Ränder mit dem Teigrad nachschneiden.
Ravioli in reichlich Salzwasser ca. 5 Min kochen lassen.
 Zwiebel in Butter glasig anschwitzen, Champignons dazu geben, mit
Meerkräutersalz, Pfeffer und Knoblauch würzen, unter
ständigem Rühren einkochen lassen. Mit Rindsuppe
aufgießen, ca. 10 Min dünsten lassen, mit Obers verfeinern,
vor dem Servieren nochmals abschmecken.
 Spinatravioli mit der Champignonsauce anrichten.
 Getränk: Weißburgunder 2000, Weinbau Schmallegger,
trockener Weißwein  : Quelle   : aus ORF-frisch gekocht MO
12.11.2001  13.15 UHR von :          : Marion Müller, 6932 Langen
: Erfasst  : 12.11.01 von Engelbert Vielhaber
:Stichworte     : P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 sm: klein
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum