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Spinatpitta

Zutaten

  • 600 g tiefgefrorener Blätterteig

Füllung:

  • 1 kg fein gehackter frischer Spinat (oder 600 g tiefgefrorener),
  • 20 g Butterfett,
  • 1 Zwiebel (fein gehackt),
  • 4 Knoblauchzehen (fein gehackt),
  • 100 g Reibkäse (Sbrinz oder Parmesan),
  • 250 g Schichtkäse oder abgetropfter Quark,
  • 4 Eier,
  • Salz,
  • Pfeffer aus der Mühle,
  • Koriander,
  • Muskatnuss oder Muskatblüte

Blätterteig auftauen lassen.

Für die Füllung den frisch gekochten und gehackten oder aufgetauten Spinat in einem Haarsieb abtropfen lassen. Butterfett in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebel und die Knoblauchzehen glasig dünsten. Den abgetropften Spinat hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten, danach in einer Schüssel abkühlen lassen.

Käse, Eier und die Gewürze mit einer Gabel darunter mischen und mit Salz abschmecken.

Ein rechteckiges Kuchenblech mit Blätterteig belegen, dabei einen Rand von 2 cm hochziehen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen, damit es beim Backen keine Blasen gibt. Dann die Spinat-Käse- Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zum Schluss den Kuchen mit einer weiteren Blätterteigschicht bedecken. Die Ränder der oberen und unteren Teigschicht durch Zusammendrücken vereinigen. Die Spinatpitta in dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. Er muss warm serviert werden. Nicht aufwärmen!

Stichworte: Blätterteig, Mehlspeise, Pitta, Spinat
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum