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Spinatforelle

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spinatforelle
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Portionen
 
      4    Ausgenommene Bachforellen - 
           -a ca. 220 g
    1/4    Zitrone; Saft
           Meersalz
      1 ts Diätmargarine - für die Form
    600 g  Blattspinat
      1 lg Zwiebel
      2 tb Rote Linsen
      1    Knoblauchzehe
           Muskatnuss; gerieben
      2 tb Sonnenblumenöl
      2    Eiweiß
      1 tb Fettarme Milch
      2 tb Saure Sahne; 10 o/o Fett
 
MMMMM-------------------Nach Einem -----------------------------------
           - Rolf Unsorg - Erfasst von 
           -Rene Gagnaux
 
Die Forellen von möglicherweise verbliebenen Innereien befreien
und unter fliessendem Wasser vor allem innen gut waschen. Die
Bauchhöhle mit Zitronensaft ausreiben und mit wenig Meersalz
würzen. Die Forellen in eine gefettete Auflaufform legen und kalt
stellen.
 Den Spinat putzen, die Stiele abschneiden, die Blätter waschen
und in kochendem Wasser blanchieren. Die Zwiebel schälen und
würfeln.
 Die Linsen waschen und in Wasser etwa 10 Minuten quellen lassen.
 Die Knoblauchzehe schälen und mit wenig Meersalz und Muskatnuss
zerdrücken.
 Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin
glasig braten, die Linsen dazugeben und kurze Zeit mitbraten. Die
Spinatblätter fein hacken und dazugeben, alles mit dem
Knoblauchmus abschmecken und etwas abkühlen lassen.
 Die Eiklare mit der Milch verquirlen und mit der noch warmen
Spinatmasse verrühren. Die Forellen mit der Gemüsemischung
füllen, in die Form zurücklegen, mit Alufolie abdecken und im
auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten garen.
 Die Folie entfernen, die Forelle etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die
Fische auf vorgewärmte Teller legen, jeweils 1 Teelöffel
saure Sahne daraufgeben und etwas Fond aus der Form angießen.
 Dazu passen in leicht gesalzenem Wasser gekochte Kartoffeln mit
Petersilie und ein frischer Blattsalat.
:Stichworte     : Fisch, Forelle, Linse, Spinat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum