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Spinat mit Steinpilz-Sahnesoße

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spinat mit Steinpilz-Sahnesoße
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM--------------------------Zuta-----------------------------------
     20 g  getrocknete Steinpilze
    750 g  frischen Spinat
      2    Schalotten
      1    Knoblauchzehe
   11/2 c  (300 g) Sahne
           Salz
           weißer Pfeffer
      1 ds geriebene Muskatnuß
    1/2    -- 1 El Soßenbinder für 
           -helle Soßen
      8    dünne Scheiben Kalbsleber 
           -(a 50 g)
      4 sl Frühstücksspeck
           Holzstäbchen
           Tomate zum Garnieren
 
1. Steinpilze kurz unter fließendem Wasser abspülen und dann
in 1/4 l warmen Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Spinat putzen,
waschen und verlesen.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. Steinpilze abgießen und dabei das Einweichwasser auffangen.
Sahne und Steinpilzwasser aufkochen und ca. auf die Hälfte
einkochen lassen.
  3. Inzwischen 20 g Fett in einem großen Topf erhitzen und
Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und
zusammenfallen lassen.
  4. Steinpilze in die Sahne geben und kurz durchkochen lassen.
Soßenbinder einstreuen, noch mal aufkochen und die Soße mit
Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
  5. Leberscheiben kurz abspülen und gut trockentupfen. Mit
Pfeffer bestreuen. Mit je 1/2 Scheibe Frühstücksspeck belegen
und zu kleinen Röllchen aufrollen. Mit Holzstäbchen
feststecken.
  6. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen
darin rundherum ca. 5 Minuten braten.
  7. Spinat mit der Soße und den Röllchen zusammen auf
Tellern anrichten.
Mit Tomatenscheiben garnieren. Dazu schmeckt Stangenweißbrot oder
Kartoffelpüree.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitung
:               : 45 Min.
:Stichworte     : Beilage, Gemüse, Spinat, Steinpilz
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 c : Tasse
 ds: Prise
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum