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Spiegeleier auf brasilianische Art

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spiegeleier auf brasilianische Art
Categories: Eierspeisen
     Yield: 4 Personen
 
      6    Eier (evtl. mehr)
    400 g  Zwiebeln
    400 g  rote und gelbe
           Paprikaschoten
    400 g  Zucchini
      1 lg Dose geschälte Tomaten
      6 tb Olivenöl
      2    Knoblauchzehen
           Salz
           Pfeffer
      1 tb getrocknter Majoran
 
MMMMM------------------------Erfass-----------------------------------
           Frank Dingler  28.10.1998
 
Zwiebeln in Ringe, Paprikaschoten in Streifen, Zucchini in Scheiben
schneiden. Tomaten abtropfen lassen. In zwei Pfannen je 3 El
Olivenöl erhitzen, jeweils die Hälfte der Zwiebelringe
hineingeben und glasig dünsten.
 Das übrige Gemüse auf die beiden Pfannen verteilen und
langsam schmoren lassen. mit je 1 ausgepreßten Knoblauchzehe,
Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Alles so lange dünsten, bis
das Gemüse gar und die Flüssigkeit verdunstet ist.
 Bei kleiner Flamme in jede Pfanne die Hälfte der Eier
aufschlagen. Das Eiweiß mit der Gabel vorsichtig verteilen, das
Eigelb aber nicht zerstören, solange erhitzen, bis die Eier
gestockt sind.
 Beilage: Baguette
:Stichworte     : Eierspeise, P4, Paprika, Tomate, Zucchini, Zwiebel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum