Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Spiegeleier auf brasilianische Art

4 Personen

Zutaten

  • 6 Eier (evtl. mehr)
  • 400 g Zwiebeln
  • 400 g rote und gelbe
  • Paprikaschoten
  • 400 g Zucchini
  • 1 groß. Dose geschälte Tomaten
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL getrocknter Majoran

Erfasst von

  • Frank Dingler 28.10.1998

Zwiebeln in Ringe, Paprikaschoten in Streifen, Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen. In zwei Pfannen je 3 El Olivenöl erhitzen, jeweils die Hälfte der Zwiebelringe hineingeben und glasig dünsten.

Das übrige Gemüse auf die beiden Pfannen verteilen und langsam schmoren lassen. mit je 1 ausgepreßten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Alles so lange dünsten, bis das Gemüse gar und die Flüssigkeit verdunstet ist.

Bei kleiner Flamme in jede Pfanne die Hälfte der Eier aufschlagen. Das Eiweiß mit der Gabel vorsichtig verteilen, das Eigelb aber nicht zerstören, solange erhitzen, bis die Eier gestockt sind.

Beilage: Baguette

Stichworte: Eierspeise, P4, Paprika, Tomate, Zucchini, Zwiebel
*
**

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum