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Spargelspitzen auf Apfelscheiben

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargelspitzen auf Apfelscheiben
Categories: Beilagen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      3    Äpfel, geschält, halbiert, 
           -leicht ausgehöhlt
      1 tb Zucker
      2 tb Weißwein (evtl. mehr)
      1 cn Spargelspitzen
      1 ts Pflanzenmargarine
 
MMMMM--------------------Warme Zit------------------------------------
      3 tb Pflanzenmargarine
    1/2    Zitrone, Saft
      2 tb Weißwein
      2    Eigelb
           Salz
           Pfeffer
 
Kuchenblech mit Margarine bestreichen. Äpfel darauflegen und mit
Zucker bestreuen. In den gut heißen Ofen schieben und, sobald die
Äpfel erhitzt sind, den Wein darübergießen. Je nach
Sorte 3-6 Minuten dünsten. (Kann auch in der Bratpfanne zubereitet
werden, wobei man die Äpfel nach Zugabe des Weines zudeckt!) 
Spargelspitzen in der Brühe mit etwas Salz sorgfältig
heiß werden lassen, dann halbieren und kleine Bouquets auf die
Äpfel setzen. Mit der Zitronensoße überziehen.
 Warme Zitronensoße: Planta im Pfännchen zergehen lassen und
in Tasse umschütten, warm halten. Wein, Zitronensaft und Eigelb im
Pfännchen bei sehr kleiner Hitze oder im kochenden Wasserbad
cremig aufschlagen. Unter ständigem Rühren die warme
Margarine sehr langsam beifügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken,
evtl. etwas Schlagrahm darunterziehen.
:Stichworte     : Apfel, Beilage, Dezember, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 cn: Dose
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum