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Spargelsalat mit Lachstatar

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Spargelsalat mit Lachstatar
Kategorien: Fisch
     Menge: 1 Rezept
 
                  Butter
                  Creme fraîche
                  Dill
    150    Gramm  Lachsfilet
                  Petersilie
                  Pfeffer
                  Salz
                  Schnittlauch
      1   Dose/n  Schwarzkümmel
      1     Bund  Spargel, grün
      1           Zitrone
 
=======================Radieschen-====================================
                  Essig
                  Gemüsefond
                  Öl
                  Petersilie
                  Pfeffer
      1     Bund  Radieschen
                  Salz
 
======================Erfasst am 21===================================
                  Heinz Thevis  VOX 
                  -- Videotext, Kochduell,  21. 
                  -- 09. 2000 Wiederholung
                  vom 03. 07. 00
 
===============================Que====================================
 
Zubereitung: Den Lachs in sehr kleine Würfelchen schneiden, in mit
gehacktem Schnittlauch, Petersilie, Dill, Zitrone, Salz, Pfeffer und
Creme fraîche marinieren. Den Spargel in Wasser mit Butter, Zucker,
Salz und einer Zitronenscheibe blanchieren.
 Die Radieschen klein würfeln und eine Vinaigrette aus Petersilie,
Essig, Pfeffer, Salz, Öl und Gemüsefond herstellen.
 Den Spargelsalat mit der Radieschenvinaigrette auf einem Teller
anrichten. Die Tatarnocke darauf setzen und Schwarzkümmel über den
gesamten Teller streuen.
 Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Chateau de Brizay aus
Haut-Poitou in Frankreich.
 : Team "Tomate" für nur DM 14, 93: :   Spargelsalat mit Lachstatar :  
Ananas-Sharon in Kokosmilchsauce : Koch des Teams: Petra Schurk
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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