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Spargelsalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargelsalat
Categories: Salate
     Yield: 4 Personen
 
    500 g  weiße Spargeln, gekocht
           Spargelsud
    200 g  Kefen
 
MMMMM------------------------SALAT------------------------------------
      1 ds Salz
           Pfeffer
      1 pn Muskat
      2 tb trockener Sherry oder 
           -(evtl. mehr)
      1 tb Sherry-Essig (evtl. mehr)
      2 tb gemahlene Mandeln (evtl. 
           -mehr)
      2 tb Pistazien, grob gehackt 
           -(evtl. mehr)
      1    saurer Halbrahm (180 g)
      1 dl Rahm oder Halbrahm, 
           -geschlagen
 
Die Spargeln auskühlen lassen.
 Die Kefen im Spargelsud knapp weich kochen. Herausnehmen, kalt
abspülen, abtropfen lassen.
 Die Spargeln schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit
den Kefen auf Teller anrichten.
 Für die Sauce alle Zutaten ohne den Rahm gut verrühren. Vor
dem Servieren den Rahm daruntermischen. Sauce über das Gemüse
verteilen.
:Stichworte     : April, P4, Salat, Spargel, Zuckerschote
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum