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REZEPTANZEIGE

Spargeln polnische Art

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargeln polnische Art
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Personen
 
      1 kg weiße oder grüne Spargeln 
           -(evtl. mehr)
      2 l  Wasser
   11/2 tb Salz
      1 ds Zucker
      1 ts Butter oder Margarine
 
MMMMM----------------------POLNISCH-----------------------------------
      2 sl Toastbrot, ohne Rinde, 
           -klein gewürfelt
      1    Knoblauchzehe, gepresst
      2 tb Butter oder Margarine 
           -(evtl. mehr)
    150 g  gesalzene Butter, oder 
           -Margarine und 1 Tl Salz
      4    Eier, hart gekocht, 
           -gewürfelt
     50 g  Paniermehl, geröstet
    1/2 bn Petersilie, gehackt
    1/2 bn Schnittlauch, fein 
           -geschnitten
           einige Tropfen Zitronensaft
           Pfeffer aus der Mühle
           glattblätterige Petersilie 
           -für die Garnitur
 
Weiße Spargeln ganz schälen, grüne nur unteres Drittel.
Wasser in weiter Pfanne aufkochen, restliche Zutaten beigeben.
Weiße Spargeln zugedeckt 20-30 Min. (grüne Spargeln offen
15-20 Min., so bleibt die Farbe erhalten) bei kleiner Hitze knapp weich
kochen. Gut abgetropft warm stellen.
 Toastbrot und Knoblauch in der warmen Butter oder Margarine in einer
Bratpfanne rösten, herausnehmen, beiseite stellen. Gesalzene
Butter oder Margarine und Salz in derselben Pfanne warm werden lassen.
Restliche Zutaten bis und mit Schnittlauch beigeben, nur warm werden
lassen. Zitronensaft zufügen, würzen.
 Servieren: Spargeln auf vorgewärmte Teller geben. Polnische
Soße darüber verteilen, mit den Toastbrotwürfeli
bestreuen, garnieren, sofort servieren.
 Dazu passt: Gebratene neue Kartoffeln.
 Als vegetarisches Menü - Spargeln polnische Art - Pikanter
Savarin mit Morchelfüllung - Ingwerparfait mit Rhabarberkompott
:Stichworte     : April, Menü, P4, Spargel, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ds: Prise
 sl: Scheibe
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum