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Spargelmousse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargelmousse
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 6 Personen
 
    300 g  Geschälter weißer Spargel
    300 g  Grüner Spargel
    200 g  Geschlagene Sahne
      6    Gelatine
           Butter
           Zitrone
           Salz, Pfeffer, Zucker
           Spargelbrühe
 
Weißen Spargel schälen und klein schneiden, in einen Topf
geben, mit Spargelbrühe bedecken, mit Salz, Pfeffer, Zucker,
Butterflocken abschmecken und weichkochen.
 Den grünen Spargel waschen und klein schneiden,
anschließend genauso behandeln wie den weißen Spargel.
 Weichgekochten weißen und grünen Spargel in je eine
Schüssel passieren und pro Schüssel drei Blatt
aufgelöste Gelatine unterrühren.
 Je Schüssel 100 g geschlagene Sahne unterheben und
gleichmäßig auf vier bis sechs Timbale verteilen. Ca. zwei
Stunden kühl stellen.
 Tip: Anstatt Timbale können auch Kaffeetassen verwendet werden.
Als Besonderheit können die Tassen vorher mit dünnen
Lachsscheiben ausgelegt werden.
:Stichworte     : P6, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum