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Spargelkuchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargelkuchen
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM---------------------Für den M-----------------------------------
    200 g  Mehl
    100 g  Butter
      1    Ei
      1 ts Salz
           Mehl zum Ausrollen
 
MMMMM----------------------Für die -----------------------------------
    500 g  dünner, weißer Spargel
    250 g  grüner Spargel
           Salz
      1 ds Zucker
      1 ts Butter
    200 g  Kasseler--Aufschnitt
    100 g  mittelalter Gouda
      1 c  Schlagsahne (250 g)
      3    Eier
           weißer Pfeffer
           geriebene Muskatnuß
 
  1. Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine
Vertiefung drücken.
Gut gekühltes Fett in Flöckchen, Ei und Salz hineingeben. Mit
einem Messer durchhacken, bis sich die Zutaten etwas verbunden haben.
Dann mit den Händen schnell einen glatten Teig zusammenkneten.
Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt 30 Minuten kalt
stellen.
  2. Weißen Spargel dünn schälen und die Enden etwas
abschneiden. Grünen Spargel waschen, entweder am unteren Ende
dünn schälen oder die Enden großzügig abschneiden.
Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem
Salzwasser mit Zucker und Fett 10 -- 12 Minuten garen. Dann abtropfen
lassen.
  3. Kasseler in Streifen schneiden. Käse grob raspeln. Sahne,
Eier und Käse verquirlen. Danach mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuß abschmecken.
  4. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm
dünn ausrollen und eine Springform (26 cm Y) damit auslegen. Dabei
den Rand 4 cm hochziehen und mit einem Kuchenrädchen gerade
abschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
  5. Spargel und Kasseler darauf verteilen und die Eisahne
darübergießen. Im vorgeheizten Backofen 45 -- 50 Minuten
backen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitung
:               : 11/2 Std.
:Stichworte     : Hauptgericht, Kasseler, Kuchen, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 c : Tasse
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum