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Spargelgemüse mit Zuckerschoten

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Spargelgemüse mit Zuckerschoten
Kategorien: Gemüse, Spargel, Zuckerschote
     Menge: 4 Portionen
 
    750    Gramm  Spargel
    300    Gramm  junge Möhren
    120    Gramm  Schalotten
      4     Essl. Olivenöl
    1/8      Ltr. Gemüsebrühe
                  Salz
                  Pfeffer
                  Zucker
    100    Gramm  Zuckerschoten
      1     Bund  Basilikum
     20    Gramm  Sesam
      1     Essl. Mehl
      1     Essl. Wasser
 
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Spargel waschen, schälen, die Stangen schräg in ca. 4 cm lange Stücke
schneiden. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Schalotten
pellen, halbieren. Olivenöl erhitzen, Schalotten und Spargel 2 Min.
darin andünsten. Gemüsebrühe zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen
und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 10- 12 Min. garen.
 Zuckerschoten waschen, Fäden abziehen, Schoten schräg halbieren. 5
Min. vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten zu dem übrigen Gemüse
geben. Basilikum waschen, in Streifen schneiden.
 Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nach Ende der Garzeit Mehl mit
1 El. Wasser verrühren und das Gemüse damit binden. Anschließend den
Sesam und das Basilikum zugeben. Eventuell nochmals abschmecken!  
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum