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Spargelgemüse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargelgemüse
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM--------------------------Zuta-----------------------------------
    500 g  Spargel
    150 g  braune Champignons 
           -(Steinchampignon)
    100 g  Zuckerschoten
           Salz
    1/2 ts Zucker
     10 g  Butter
 
MMMMM-----------------------Für die-----------------------------------
     30 g  Butter
     30 g  Mehl
    1/4 l  Spargelwasser
    1/8 l  Sahne
           Salz
           Pfeffer
      1 ds Zucker
      1 ts Senf
           Worcestersoße
      1 ts Zitronensaft
 
  Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Champignons waschen, putzen, vierteln. Zuckerschoten waschen, putzen.
  1 Liter Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen,
Spargel zugeben und ca. 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten Garzeit die
Zuckerschoten zufügen. Gemüse abgiessen, dabei 1/4 Liter der
Flüssigkeit auffangen. Für die Sauce Butter schmelzen, das
Mehl darin hellgelb anschwitzen, mit Spargelwasser und Sahne
aufgiessen, aufkochen lassen und mit den Gewürzen pikant
abschmecken. Alle Gemüsesorten in die Sauce geben und ca. 5
Minuten ziehen lassen.
  Dazu schmecken am besten neue Kartoffeln.
:Stichworte     : Gemüsegericht, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum