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Spargelcrepes mit Paprikasoße

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Spargelcrepes mit Paprikasoße
Categories: Marmeladen, Konfitüren
     Yield: 4 Personen
 
MMMMM-------------------Für die Spa-----------------------------------
    150 g  Mehl
    200 ml Milch
      3    Eier
    1/2 ts Salz
      1 ds Zucker
     50 g  Butter
    1.2 kg bissfest gegarter Spargel
    150 g  ger. Butterkäse
    100 ml Sahne
 
MMMMM-----------------------Für di------------------------------------
      1    rote,
      1    gelbe, und
      1    grüne Paprikaschote
      2    Schalotten
      1 tb Butter
      2 tb Tomatenmark
    100 ml Weißwein
    200 ml Brühe
    200 ml Sahne
      1 tb Stärke
           Salz
           Pfeffer
 
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mehl, Milch, Eier,
Salz, Zucker zu einem glatten Teig verrühren. In der Butter 8
Crepes ausbacken. Crepes mit je 2 Spargelstangen belegen,
zusammenrollen.
 Die Crepes in eine gefettete Auflaufform legen. Käse mit steif
geschlagener Sahne vermischen, darauf verteilen und ca. 12 Min.
überbacken.
 Für die Soße Paprika waschen, putzen, in Rauten teilen.
Schalotten abziehen, würfeln. Beides in der Butter dünsten.
Tomatenmark einrühren, Wein, Brühe, Sahne zufügen und
bei mäßiger Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Soße
mit angerührter Stärke binden, salzen, pfeffern, mit den
Crepes auf Tellern anrichten. Evtl. mit Basilikum bestreut servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit:
:               : ca. 25 Minuten
:Pro Person ca. :    760 kcal
:Eiweiss        :     28 Gramm
:Fett           :     50 Gramm
:Kohlenhydrate  :     43 Gramm
:Stichworte     : Crepes, Gemüse, Mehlspeise, P4, Paprika
:               : Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum