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Spargelcremesuppe mit Garnelen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Spargelcremesuppe mit Garnelen
Kategorien: Garnele, Meeresfrüchte, Spargel, Suppe
     Menge: 4 Personen:
 
    750    Gramm  weißer Spargel (z. B. 
                  -- Bruchspargel)
      2           unbeh. Zitronenscheiben
                  Salz
                  etwas Zucker
                  Pfeffer
    100    Gramm  Zuckerschoten oder TK-Erbsen
     30    Gramm  Butter/Margarine
      2     Essl. (ca. 30 g) Mehl
      4           rohe Garnelen
                  (ca. 100 g; mit Schale, 
                  -- ohne Kopf)
      1     Essl. Öl
                  etwas Chilipulver
      1     Essl. franz. Weinaperitif, evtl. 
                  -- (evtl. mehr)
                  (z. B. Noilly Prat)
    100       ml  Schlagsahne
 
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Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Schalen
und Enden mit 1 l Wasser und Zitrone aufkochen. Salz und Zucker zufügen
und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
 Spargel in kleine Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und
in Streifen schneiden. Spargelschalen und -enden herausheben.
Spargelwasser aufkochen. Spargel darin ca. 12 Minuten garen.
Zuckerschoten ca. 2 (TK-Erbsen ca. 5) Minuten mitgaren. Herausnehmen.
 Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Spargelwasser
unter Rühren ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
 Garnelen aus der Schale lösen, Darm entfernen. Garnelen im heißen Öl
pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Chili würzen.
 Suppe mit Salz, Pfeffer und evtl. Weinaperitif abschmecken. Gemüse
zufügen, erhitzen. Topf vom Herd ziehen. Sahne und Eigelb verquirlen.
Erst mit etwas Suppe verrühren, dann zurück in die Suppe rühren. Nicht
mehr kochen! Garnelen darauf anrichten.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 1 Std.
:Pro Person ca. :    280 kcal
:Pro Person ca. :   1170 kJoule
:Eiweiss        :     13 Gramm
:Fett           :     20 Gramm
:Kohlenhydrate  :     11 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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